Discutir a alimentação no âmbito escolar tem sido imperativo por diversos fatores, dentre eles,
o aumento de casos de doenças crônicas não transmissíveis entre crianças e jovens, como
obesidade, subnutrição e diabetes tipo 2. O baixo consumo de hortaliças pela população tem
sido um sintoma do aumento dessas doenças. Para estimular esse debate nas escolas, foi
proposto nesta pesquisa um curso de extensão que visa à utilização das Plantas Alimentícias
Não Convencionais – PANC em projetos de Educação Ambiental – EA. Na revisão
bibliográfica foram encontradas pouquíssimas publicações que utilizam PANC como
ferramenta de educação ambiental, objetivou-se, então, a elaboração de um curso de extensão
para encorajar professores a incluírem essa temática em seus projetos. A metodologia desta
pesquisa de mestrado foi qualitativa e baseada na revisão bibliográfica de fontes primárias e
secundárias que envolviam combinações dos descritores: “plantas alimentícias não
convencionais” na Educação Ambiental no Distrito Federal, “alimentação escolar”, “horta” e
“compostagem”. Já a metodologia do curso de extensão foi baseada nas metodologias ativas,
que são aquelas nas quais o estudante, neste caso o professor-cursista, é o protagonista central
de sua aprendizagem. Dentre elas optou-se pela problematização, representada pelo Arco de
Maguerez. Como resposta ao curso, pode-se ratificar a relevância e boa aceitação da proposta
por meio de questionários que foram aplicados antes e depois do curso. Por fim, percebeu-se
que o consumo de PANC ainda é muito incipiente pela população e mais ainda no ambiente
escolar. Além disso, os projetos de educação ambiental referentes à alimentação ainda são
muito remotos. Conclui-se o que o curso permitiu maior conhecimento, socialização e
utilização das PANC em projetos que serão aplicados pelos professores em suas unidades
escolares.