A presente pesquisa está inserida na Linha de pesquisa Organização e Memórias de
Espaços Pedagógicos em Educação Profissional e Tecnológica do Mestrado em
Educação Profissional e Tecnológica- PROFEPT e aborda os diferentes discursos,
que compõem o campo educacional e o avanço em todos os níveis e modalidades de
ensino, incluindo a Educação Profissional e tecnológica - EPT, no que se refere a
formação de seus educandos, visando a integração de todas as suas dimensões da
vida no processo educativo e a formação integral dos sujeitos. Nesse contexto,
caracterizou-se como tema da pesquisa as aprendizagens do manejo referentes ao
descarte e reciclagem dos resíduos sólidos na cozinha, destacando a importância das
relações da educação para a sustentabilidade. Estima-se que os cursos profissionais
na área de alimentação possuem um papel preponderante na multiplicação dos
princípios da educação ambiental e da sustentabilidade. Nesse sentido, ressaltou-se
a importância de compreender como o ensino referente aos resíduos sólidos contribui
para os egressos se inserirem no mundo do trabalho de modo compromissado com o
desenvolvimento sustentável e humano. Na presente pesquisa objetivou-se
reconhecer as aprendizagens dos egressos do Curso Técnico em Cozinha Integrado
EJA/EPT (PROEJA) do IFFar - campus São Borja, quanto ao manejo dos resíduos
sólidos com atenção para a preservação do meio ambiente. Para isso, foi necessário
conhecer a organização curricular do referido curso e verificar em qual momento/etapa
de aprendizagem estão propostas as orientações sobre o manejo dos resíduos sólidos
na cozinha, no que tange às questões ambientais com vistas à formação humana
integral dos discentes. Diante desse propósito, buscou-se entender de que maneira
os egressos do curso Técnico em Cozinha Integrado EJA/EPT (PROEJA) estão
implementando em seus contextos as aprendizagens práticas referentes ao manejo
adequado dos resíduos sólidos, bem como seu reaproveitamento, com cuidados ao
meio ambiente. A metodologia pauta-se nos procedimentos de abordagem qualitativa,
sendo que a coleta dos dados se deu por meio de entrevista, realizada de forma
presencial e individual. Com isso foi possível indiciar a percepção dos sujeitos
participantes da pesquisa, sobre a problemática dos resíduos sólidos. Para análise
dos dados utilizou-se a metodologia da análise Textual Discursiva (ATD) proposta por
Moraes e Galiazzi (2019). Ainda, a partir dos dados coletados e dos resultados
obtidos, elaborou-se o produto educacional decorrente desta pesquisa, que foi a
elaboração de uma sequência didática (SD) sobre resíduos sólidos. Assim
compreendeu-se através da investigação, que a perspectiva formativa é essencial
para o processo de educação ambiental para os egressos do Curso Técnico em
Cozinha Integrado EJA/EPT (PROEJA) e que são capazes de terem a tomada de
consciência frente a suas atitudes, frente ao manejo de fato de resíduos sólidos, sendo
iniciada durante as aulas do curso e perpetuada no seu lar e ambiente de trabalho.