Conhecer os processos produtivos embasados na Agroecologia é um caminho para se compreender práticas de consciência ambiental e a realidade da Educação Ambiental na perspectiva crítica. Tais processos possuem na implantação dos quintais produtivos no Bairro periurbano de Nova Cabrália, Município de Santa Cruz de Cabrália-BA, ambientes capazes de articular problemas ambientais gerados no bairro e na cidade, em sintonia com processos de produção alimentar agroecológica. Essa estratégia integra ao conceito de Educação Ambiental o da Agroecologia enquanto ciência, cujo foco é instalar um novo modelo de agricultura que não promova a degradação ambiental e ainda produza alimentos livres de agrotóxicos e de maneira sustentável. Os quintais são áreas em torno das casas, verdadeiros “infinitos particulares” onde são cultivadas espécies arbóreas, frutíferas, vegetais, ornamentais, medicinais e em sua maioria, são cuidados pelas mulheres(as "Quintadeiras") conforme demonstra esse Estudo. Resgata conhecimentos ancestrais, reprodução das sementes crioulas e há também a incorporação de animais de pequeno porte, como aves, suínos, ovinos e caprinos. Os quintais produtivos implantados no Bairro de Nova Cabrália, são unidades de produção alimentar diversificada, conservação da biodiversidade e preservação ambiental. Cujos saberes construídos por meio da Ação-Reflexão entre Pesquisandos e Pesquisadora, compreende as questões ambientais como sociais e históricas, relações direta da comunidade com os recursos naturais (água, solos, floresta), valorização do diálogo e metodologias participativas na busca da sensibilização e reflexões sobre os problemas ambientais na comunidade. Por meio da Pesquisa-ação, enquanto recurso metodológico qualitativo, possibilitou aos pesquisandos se apresentarem como Sujeitos da Pesquisa com eficiência e preparo nas respostas a estes desafios. Por meio dessa compreensão, a investigação refletiu sobre o processo de envolvimento comunitário na criação dos quintais produtivos agroecológicos, e destes, como espaços de ensino-aprendizagem para a Educação Ambiental Crítica. Buscou ainda, analisar a percepção das "Quintadeiras" e "Quintadeiros" e a Agroecologia enquanto estratégia de promoção da Educação Ambiental Crítica.