É sabido que a educação ambiental é um instrumento importantíssimo e fundamental, principalmente na educação infantil, pois, é preciso ensinar desde muito cedo a preservação do meio ambiente, para que as crianças possam se tornar adultos conscientes e responsáveis. Partindo deste pressuposto, o objetivo principal do projeto, foi a construção de uma horta, para que os alunos, bem como toda a comunidade escolar do Centro Municipal de Educação Infantil Prefeito Lauro Ranulfo Muller, localizado no Município de Cidade Gaúcha no Noroeste do Estado do Paraná, pudessem aprender na prática a forma de manejo e os inúmeros benefícios que o sistema agroecológico pode trazer a sociedade. Desta forma, foram construídos canteiros em uma horta já existente no pátio do sindicato dos servidores públicos do município de Cidade Gaúcha Paraná, que fica ao lado do referido CMEI. Para isso, foi feito um estudo, no local, a fim de coletar dados para o desenvolvimento deste projeto como, situação atual do solo, produtos necessários para a construção dos canteiros, luz solar, dentre outros pontos pertinentes para o sucesso do projeto. O método utilizado no desenvolvimento do trabalho foi com aulas teóricas em sala de aula, rodas de conversa e atividades como, por exemplo, pinturas de desenhos de verduras, e aulas práticas envolvendo profundamente os alunos e professores, inclusive o plantio das mudas. A avaliação foi feita através do google forms com a aplicação de 5 questionários sendo, 1 para Direção, contendo 18 questões, 1 para a Coordenação contendo 20 questões, 1 para as professoras contendo 17 questões, 1 para as cozinheiras contendo 16 questões e 1 para as mães contendo 17 questões. Os alunos participaram de todo o processo, desde a preparação dos canteiros, até a colheita e consumo dos alimentos plantados na horta. Participaram também, os funcionários do CMEI e do sindicato, focalizando sempre na aprendizagem, desenvolvimento infantil e na alimentação saudável, provocando discussões relacionadas ao meio ambiente. A pesquisa justificou-se da necessidade de ensinar para as crianças uma boa alimentação e como esses alimentos são cultivados, especificamente a alface. Esperou-se com este projeto, uma mudança no hábito alimentar de todos os envolvidos e uma reflexão entorno do tema apresentado, levando-as a pensar uma nova forma de se relacionarem com o meio ambiente.