O tema "Educação Ambiental: implantação da horta escolar e o despertar para a mudança de hábitos alimentares” surgiu com o propósito de estimular os alunos para o interesse nas questões do meio ambiente e na sua alimentação através da horta escolar, contribuindo para o hábito de consumir produtos orgânicos. Além de trabalhar com os estudantes sobre questões vinculadas à Educação Ambiental, horta e alimentação saudável valoriza, compreende e entende a educação do campo, podendo ser identificada e trabalhada no dia a dia dos nossos educandos. À luz dessas informações, este trabalho teve como objetivo investigar as contribuições e aprendizagens em Educação Ambiental que são construídas a partir do desenvolvimento de uma horta escolar, com foco no trabalho pedagógico pluridisciplinar, no contexto de uma escola do campo localizada no município de Canguçu/RS com alunos do sétimo ano do ensino fundamental da E.M.E.F. Heitor Soares Ribeiro. Utilizou-se a metodologia da pesquisa-ação. A abordagem foi predominantemente qualitativa. Oportunizou-se aos docentes a diversificação da prática pedagógica, proporcionando a integração entre os conteúdos e o cotidiano, a integração entre escola e famílias, um trabalho que foi além das dependências da escola, abordando conhecimento, práticas e mudanças de hábitos. Concluiu-se que a horta escolar é uma importante ferramenta para o ensino-aprendizagem, uma vez que promoveu a participação, as atividades em equipe, a prática educativa, além de tornar possível o trabalho de forma pluridisciplinar.