Os atos atentatórios dos humanos à natureza principiaram a extinção da existência do planeta terra, de modo que a EPT Agrícola tem se empenhado na busca de uma formação profissional menos invasiva ao meio ambiente. A elaboração de novas epistemologias na área das éticas ambientais e EA suscitam esperanças. Isto posto, esse perscrutamento considerou oportuna a seguinte pergunta: Quais são as epistemologias da ética ambiental e Educação Ambiental existentes na prática do ensino da Filosofia no Centro Estadual de Educação Profissional do Chocolate Nelson Schaun, no curso de Agroindústria, a partir da teoria quântica? O objetivo geral foi compreender as epistemologias éticos ambientais e da educação ambiental existentes na prática do ensino da Filosofia no curso de Agroindústria do Centro Estadual de Educação Profissional do Chocolate Nelson Schaun, a partir da teoria quântica. Os objetivos específicos foram: (I) Descrever a história do curso Técnico em Agroindústria no Centro Estadual de Educação Profissional do Chocolate Nelson Schaun como parte da Educação Profissional e Tecnológica na Bahia e em particular do município de Ilhéus; (II) Caracterizar o lugar da Filosofia na grade curricular do Centro Estadual de Educação Profissional do Chocolate Nelson Schaun, principalmente, no curso Técnico de Agroindústria; (III) Identificar e analisar as epistemologias éticos ambientais e da educação ambiental ensinadas pela Filosofia no Centro Estadual de Educação Profissional do Chocolate Nelson Schaun, na perspectiva da teoria da quântica; Tais problemáticas ambientais, inclusive, ocupam o centro das discussões no grupo de pesquisa Educogitans do Programa de Pós-Graduação em Educação da Universidade Regional de Blumenau. Este estudo de caso de abordagem qualitativa ocorreu no Centro Estadual de Educação Profissional do Chocolate Nelson Schaun, cujos procedimentos metodológicos utilizados para geração de dados foram, a saber: pesquisa bibliográfica e documental. A pesquisa documental esquadrinhou alvarás, leis, decretos-leis, portarias, e outros documentos oriundos de arquivos e instituições públicas, tais como escolas. A pesquisa bibliográfica ou fontes secundárias conduziu-se em livros, revistas, periódicos entre outros. A técnica de análise de dados foi a análise de conteúdo de Bardin (2016). Os principais referenciais teóricos foram: Capra (2006); Morin (2011), Leff (2015), Pelizzoli (2002), Grün (2012) e Manfredi (2017). Os resultados auferidos permitiram conhecer a história do curso Técnico de Agroindústria do Centro Estadual de Educação Profissional do Chocolate Nelson Schaun, bem como a atuação da Filosofia no referido curso, no respeitante ao ensino das epistemologias éticos ambientais e da educação ambiental. Além de concluir que nos livros didáticos de Filosofia analisados ocorrem a supremacia das teorias cartesianas e a quase total ausência dos novos e atualizados paradigmas oriundos da teoria quântica. Por fim, sucede a proposta da abertura para a cognição das novas teorias da ética ambiental e da educação ambiental, como também da aceitação de que o cartesianismo representa uma gnose superada.