Esta pesquisa foi desenvolvida com estudantes do primeiro e quinto semestres, docentes e coordenação do curso de Educação Profissional Técnica de Nível Médio Integrado em Agricultura, do Instituto Federal de Mato Grosso do Sul - IFMS / Campus Ponta Porã. No estudo, buscou-se investigar como a educação ambiental (EA) aparece nos seguintes documentos pedagógicos e institucionais: Plano de Desenvolvimento Institucional do IFMS 2019-2023, Plano de Desenvolvimento do IFMS Campus Ponta Porã e Projeto Pedagógico do Curso de Educação Profissional Técnica de Nível Médio Integrado em Agricultura do IFMS - Campus Ponta Porã. Com a fundamentação teórica apoiada em Loureiro (2012), Freire (2011) e Layrargues e Lima (2014), objetivou-se destacar a relevância da EA crítica como fundamento para orientar a prática docente interdisciplinar, visto que a EA crítica se diferencia das perspectivas de EA conservacionista e EA pragmática, ideários marcados pela conscientização ecológica, adaptação ao contexto neoliberal e resolução dos problemas ambientais com soluções práticas que reduzem o ser humano como causador desses problemas. Ao contrário disso, a EA crítica impõe vincular os problemas ambientais ao seu contexto de produção, ou seja, à sociedade capitalista, e a tratá-los como problemas socioambientais. Os resultados mostraram que embora os documentos institucionais e pedagógicos investigados contemplem a possibilidade de tratamento da temática ambiental, visto que em todos os semestres do curso existem unidades curriculares cuja ementa permite sua abordagem, inclusive pela realização e participação de docentes e estudantes no evento institucional Semana do Meio Ambiente, há a necessidade de maior contextualização desses temas, bem como a superação das vertentes conservacionista e pragmática, devido ao fato de que é o Técnico em Agricultura o profissional que lida diretamente com o meio ambiente e seus recursos. A análise possibilitou a construção de um produto educacional para subsidiar os docentes e equipe pedagógica a identificarem a tendência político pedagógica que orienta documentos e práticas, recomendando o diálogo e o trabalho coletivo para construção de documentos e práticas alinhados com a perspectiva crítica de EA.