O presente estudo tem como objetivo apresentar uma proposta de utilização racional dos resíduos de coco do município de Cabo Frio e elaborar um projeto de educação ambiental. A destinação inadequada dos Resíduos Sólidos Urbanos (RSU) representa um grave problema ambiental que precisa ser enfrentado pela sociedade civil. Um dos possíveis caminhos para o enfrentamento deste problema é a educação ambiental crítica. As metodologias utilizadas neste trabalho são a pesquisa qualitativa e quantitativa, realizadas por meio de questionário, o Ciclo de Atividade Vivencial (CAV), executado com seis oficinas pedagógicas, e a metodologia de projeto que possibilita o desenvolvimento do trabalho acadêmico em consonância com conceitos teóricos, experimentação prática e vivência intelectual, ambas incorporadas à ideia do "aprender fazendo". Para tal, foi realizada uma turma piloto do projeto de educação ambiental com estudantes do 3º ano do Instituto de Educação Professora Ismar Gomes de Azevedo (ISGA), com objetivo de analisar e ajustar as oficinas pedagógicas que são oferecidas dentro da proposta de educação ambiental deste trabalho. Com base na interpretação dos dados, foi possível observar que, por meio das narrativas dos estudantes, após percorrem as seis oficinas pedagógicas do projeto Oficina da Terra, houve uma mudança significativa na percepção e sensibilização em relação às questões socioambientais, e no que tange às atitudes individuais para a produção e o descarte apropriado dos resíduos. Além disso, percebeu-se que a educação ambiental crítica propicia aos estudantes a construção de uma prática educativa, onde possam refletir sobre seus comportamentos em relação ao meio ambiente e também em relação à sociedade, e para que tenhamos condições de oferecer um futuro melhor para essa e as demais gerações.