A água é um recurso natural limitado indispensável para a existência de vida na Terra, porém sua qualidade inferior pode trazer efeitos deletérios à flora, à fauna e a biota. Em áreas rurais, especificamente, o esgoto doméstico, os dejetos animal, e os defensivos e fertilizantes agrícolas são as principais fontes pontuais de poluição dos recursos hídricos (mananciais superficiais e subterrâneos). Nesse cenário, escolas e propriedades rurais sofrem com a ausência de saneamento básico e, por isso, recorrem ao sistema de captação de água subterrânea (poços artesianos) para fins de consumo e higienização. Geralmente, a única etapa de tratamento dessa água é apenas a cloração e quando é possível. Como consequência disso, vários problemas salutares podem acontecer, dentre eles, o desempenho escolar reduzido dessas crianças, em função do consumo dessa água provavelmente imprópria. Nesse sentido, este trabalho realizou um diagnóstico da qualidade da água destinada ao consumo humano e também aquela utilizada no preparo da merenda de alunos em três escolas do campo de Uberlândia-MG. Além disso, foram avaliadas as condições higiênico-sanitárias do sistema de captação, armazenamento e distribuição utilizado, verificando sua relação com a qualidade da água. Ademais, foram realizadas ações interventivas de Educação Ambiental para alunos dessas escolas no intuito de conscientizá-los sobre a importância da qualidade da água. Quanto ao diagnóstico da qualidade da água, foram coletadas as amostras em quatro pontos de amostragem distintos, desde o sistema de armazenamento até a distribuição e consumo de água. Dessas amostras foram analisados parâmetros físicos (cor aparente, turbidez, condutividade elétrica e temperatura), químicos (pH, sólidos totais dissolvidos, salinidade, dureza total, ferro total, carbono orgânico total e cloro residual) e microbiológico (E. coli) para determinação da qualidade da água fornecida nas escolas. Por fim, foram elaboradas e aplicadas estratégias pedagógicas sobre a temática água (importância, desperdício em atividades cotidianas, poluição e contaminação, e doenças de veiculação hídrica), com base na idade escolar do público alvo, a fim de potencializar a conscientização ambiental da comunidade local. As atividades didáticas foram desenvolvidas de forma interativa com os educandos, dando ênfase ao método de pesquisa-ação de caráter participante, promovendo a troca de conhecimentos científicos pelos educadores ambientais com os conhecimentos do senso comum dos alunos. Assim, os dados analíticos obtidos foram confrontados com as legislações vigentes (Portaria n° 2.914/2011, Resolução 357 de 2005, CONAMA e Resolução 396 de 2008, CONAMA) e, dessa forma, foi constatado se a água fornecida nas escolas está apta para o consumo humano. Ademais, as atividades didáticas de EA empregadas visaram obter uma maior conscientização ambiental de educandos que residiam nas localidades rurais.