Após quase três décadas de discussão e debates, as escolas ainda apresentam dificuldades quanto à aplicação dos temas voltados para educação ambiental, tanto no currículo, como nas práticas pedagógicas. A educação ambiental não é aplicada em sala de aula como uma disciplina, mas como tema transversal a ser vivenciado pelo educador em outras áreas do conhecimento, como consta nos Parâmetros Curriculares Nacionais (PCN). Nesta perspectiva, o estudo de campo que tem como tema: Mãos que cultivam saberes e colaboram com o planeta, tem como objetivo verificar se a implementação de uma atividade de educação ambiental por meio de horta educativa pode ocasionar uma mudança de hábitos e atitudes nos público escolar e nos diversos segmentos da comunidade. A pesquisa foi desenvolvida e vivenciada em uma escola do campo no município da Bahia entre os meses de julho de 2018 a janeiro 2019 e utilizou-se como metodologia o estudo de campo, seguido de um questionário pós mediação aplicado a comunidade escolar, pais/responsáveis e funcionários da empresa. Um laboratório vivo foi criado envolvendo as disciplinas de linguagem, ciências da natureza, sociedade, artes e matemática. O projeto favoreceu a exploração das questões ambientais atrelado ao conceito de sustentabilidade e práticas pedagógicas diferenciadas, permitindo o conhecimento, vivências e exploração de uma horta educativa. A pesquisa apresentou como resultado a adaptação de hábitos alimentares saudáveis, bem como a ampliação de conhecimento sobre plantas alimentícias não convencionais (PANCs), envolvendo todos da comunidade escolar. Ações como esta podem contribuir para aplicação da educação ambiental em outras instituições de ensino.