A Educação Ambiental pode ser aplicada de diversas formas, com a finalidade de construir conhecimentos, valores sociais, habilidades, atitudes e competências voltadas para a conservação do meio ambiente, e, neste sentido, a presente pesquisa se propôs a compreender como vem sendo trabalhado o tema transversal Educação Ambiental nas escolas do campo no município de Ituiutaba-MG. De forma específica, buscou-se analisar historicamente a Educação Ambiental brasileira no tempo e no espaço e sua vinculação com a Educação Ambiental no meio rural. Verificou-se, da mesma forma, se as práticas pedagógicas ambientais desenvolvidas pelos professores nestas escolas estão de acordo com os Parâmetros Curriculares Nacionais, especificamente no que diz respeito ao Meio Ambiente, além de identificar as conexões dos viveres e das práticas pedagógicas de Educação Ambiental, no que tange a interdisciplinaridade e a transversalidade. Pelo caráter singular da pesquisa, esta se desenvolveu por meio de estudo de caso, incluindo estudo exploratório, com aplicação de questionários semiestruturados respondidos por professores, alunos e seus familiares. As análises sinalizam que as práticas de educação ambiental realmente acontecem nas escolas do campo, ora em consonância com os viveres ambientais, ora em contradição entre o discurso e a prática, efeito de uma participação limitante de familiares e comunidade com a escola, relação fundamental para a formação de cidadãos transformadores na sociedade.