A Educação Ambiental e alimentar são componentes obrigatórios no ensino fundamental e médio no Brasil, conforme determinado pelos Programas Curriculares Nacionais. Além disso, a busca por novas metodologias de ensino que possibilitem maior eficácia no processo de ensino e aprendizagem é uma ação constante presente na realidade da educação básica no Brasil. Dentre essas novas metodologias inclui-se o desenvolvimento de projetos realizados no ambiente escolar, como por exemplo a horta escolar. As atividades realizadas por meio do desenvolvimento da horta em ambiente escolar permitem proporcionar aos educandos aprendizados em diversas áreas do conhecimento, podem abranger diversos conteúdos e possibilitar vários benefícios em relação a Educação Ambiental e alimentar, além de permitir o desenvolvimento de trabalhos práticos. O estudo foi realizado na Escola Estadual José Aparecido Ribeiro, no município de Nova Mutum - MT, durante o período de julho a dezembro de 2014. O desenvolvimento da pesquisa ocorreu em duas etapas mediante a questionários aplicados, antes e depois da implantação e condução da horta escolar, para os alunos participantes do projeto, de modo a averiguar os aprendizados obtidos. Com as atividades desenvolvidas, mediante a horta escolar, foi possível verificar ganhos na aprendizagem, não apenas relacionado as disciplinas da grade curricular, mas também com conteúdo extras como o cultivo de hortaliças, cuidados com o meio ambiente, riscos da utilização de agrotóxicos, alimentação saudável e principalmente trabalho em equipe, companheirismo e maior interação com colegas e professores.