O presente estudo destaca a importância da inclusão da Educação Ambiental no ensino superior e tem como objetivo conhecer o entendimento dos educadores dos cursos da Saúde em relação à Educação Ambiental e à ambientalização curricular para esse nível de ensino. O estudo teve como método o estudo de caso, o qual é considerado adequado tendo em vista que a pesquisa proposta trata de um fenômeno contemporâneo e utiliza múltiplas fontes de evidências. A investigação foi realizada em uma universidade situada em município de médio porte na Serra Catarinense e a população investigada foi constituída por oito docentes que atuam como coordenadores de cursos de graduação em Saúde. A coleta de dados teve seu início com a observação dos encontros relacionados ao tema, posterior análise da matriz curricular dos cursos da saúde, aplicação de questionários semiestruturados que foram todos transcritos na íntegra e analisados por meio da análise de conteúdo temático categorial. Ao final da pesquisa observou-se que a ambientalização é uma inovação curricular que inclui necessariamente a criação de estratégias pedagógicas sistemáticas para a formação de futuros profissionais como agentes de mudanças em relação à questão ambiental. Os avanços obtidos em termos de institucionalização da Educação Ambiental e da ambientalização curricular nessa universidade ainda são tímidos e não se esgotam em normativas institucionais, mas demandam inúmeras práticas que aliadas à políticas de ensino, pesquisa, extensão e gestão garantirão a Universidade contemporânea.