Esta pesquisa analisou a Educação Ambiental (EA) no currículo do curso técnico profissional em Nutrição do centro estadual de educação profissional Y, Itabuna - BA. Para tanto, este estudo buscou identificar se as práticas pedagógicas e socioeducativas do curso e a EA no currículo provocam (ou não) mudanças de atitude, de comportamento e de valores sociais de seus alunos e, também, de aplicação de conceitos/concepções de natureza, meio ambiente e cidadania ambiental no cotidiano escolar. Nesse sentido, optouse pelo estudo descritivo-explicativo, recorrendo à observação direta, assistemática e sistemática, a aplicação de formulário fechado e aberto e realização de grupo focal, com análise quantitativa e qualitativa, aplicada aos alunos e professores sujeitos da pesquisa. Desse modo, mesmo considerando a importância que os professores e alunos, sujeitos da pesquisa, evidenciaram sobre a EA, a pesquisa constatou, que o campo de estudo investigado, o CEEP Y, não consegue trabalhar com as práticas pedagógicas, como a interdisciplinaridade e transversalidade, e que a abordagem da EA acontece por meio de conteúdos de uma disciplina específica do curso, constante na matriz curricular. Ao final, foi possível observar, que os sujeitos da pesquisa apresentaram percepção ambiental limitada e que, a forma da abordagem da EA não tem promovido mudança de atitude, comportamento e nem valores sociais e ambientais.