Este trabalho objetiva analisar as percepções dos estudantes sobre a prática pedagógica do estágio supervisionado no curso de Turismo e suas contribuições para a formação do profissional com um olhar para a Educação Ambiental e para a Sustentabilidade (EAS). Fundamenta-se em autores como Fazenda (1991), Bianchi (2004), Abdalla (2006, 2009, 2011, 2012), Pimenta (2009, 2013) e Freire (2013), a fim de compreender a formação de professores, os saberes necessários às práticas pedagógicas e o Estágio Supervisionado (ES) na formação dos bacharéis em Turismo. E, para conceituar a sustentabilidade e o meio ambiente, foram utilizados autores como Lemos (1999), Rodrigues (2000), Ruschmann (2000), Sachs (2007) e Melo (2011). Trata-se de uma pesquisa de abordagem qualitativa, conforme Lüdke e André (1986) e Bogdan e Biklan (1994), que se desenvolveu em duas etapas. Na primeira etapa (2º sem./2012), foi aplicado um questionário com perguntas abertas e fechadas a 21 discentes. Na etapa seguinte (2º sem./2013), foram realizadas entrevistas semiestruturadas com seis egressos do curso de Turismo, e, para aprofundamento de dados (1º sem./2014), realizaram-se, também, entrevistas com mais três. Para análise e interpretação dos dados, utilizou-se a técnica da análise de conteúdo (BARDIN, 2007; FRANCO, 2012), possibilitando identificar duas dimensões de análise: a formação acadêmica e a prática do estágio supervisionado. Os resultados obtidos possibilitaram identificar: na 1ª dimensão ? formação acadêmica no Turismo -, duas categorias de análise: 1ª os desafios da formação para o Turismo e para a Educação Ambiental e a Sustentatibilidade (EAS); e 2ª as potencialidades da formação voltada para a EAS; e na 2ª dimensão ? a prática do Estágio Supervisionado (ES) -, mais duas categorias de análise: 1ª os desafios e as dificuldades do estágio; e 2ª as potencialidades do ES para a EAS. Evidenciaram- se, assim, as contribuições do ES voltado para EAS na formação de estudantes do curso de Turismo, destacando: 1º a necessidade de uma vinculação maior entre teoria e prática nos diferentes componentes disciplinares, no sentido de fortalecer competências e habilidades desses estudantes; 2º a importância de que o ES fundamente, melhor, esta articulação teoria/prática, debatendo a problemática ambiental e da sustentabilidade; e 3º a valorização de uma educação voltada pela ação e para a ação, que tenha no estágio a germinação de novos paradigmas, que possam sustentar e transformar a formação, seja inicial e/ou continuada, desses estudantes e/ou profissionais da área.