Esta dissertação, desenvolvida na linha de Pesquisa “Práticas Docentes e Formação Profissional” do Programa de Pós-Graduação em Educação da Univali, junto ao Grupo de Pesquisa Educação Estudos Ambientais e Sociedade, teve por objetivo investigar as concepções de Educação Ambiental de professores e gestores educacionais participantes do projeto de Educação Ambiental e Alimentar- AMBIAL, na escola E.E.B. Dep. Altir Webber de Mello, município de Curitibanos-SC, no período de 2003 a 2010. São seus objetivos específicos: Caracterizar as práticas e as atividades escolares organizadas e efetuadas pelo Projeto AMBIAL na Escola, explicitando as funções exercidas por professores com os educandos e dos gestores educacionais da escola envolvidos no Projeto AMBIAL; Relacionar os objetivos do Projeto AMBIAL aos objetivos da Educação Ambiental; Analisar as concepções de Educação Ambiental subjacentes (objetivos e princípios) dos professores e gestores da escola participantes do projeto AMBIAL. A pesquisa foi qualitativa do tipo estudo de caso (LUDKE e ANDRÉ, 1996). Para analisar os dados, foram seguidas as etapas descritas por Bardin (2011). Os instrumentos de coleta de informações utilizados foram entrevista semiestruturada e análise documental (YIN, 2010). Foram entrevistados três professores efetivos e dois gestores educacionais da Unidade Escolar. A análise nos permite afirmar que o projeto AMBIAL, no que tange a suas prerrogativas, promover espaço para atividades interdisciplinares para os educandos, atingiu o seu propósito, quanto à inserção da dimensão ambiental não. Alguns fatores e obstáculos pedagógicos e epistemológicos destacados pelos professores e gestores em suas narrativas mereceriam melhor direcionamento, como: formação continuada; espaço para serem realizadas as atividades; extensão do projeto para toda a comunidade escolar; diminuir a rotatividade de professores no projeto; falta de comprometimento na execução; falta de acompanhamento e continuidade do projeto (finalizado em 2010 pelo governo estadual). Por outro lado, segundo os educadores, houve vários pontos positivos: participação nas atividades e respeito pelos professores por parte dos alunos; diminuição da violência (entre alunos); atividades variadas na escola; organização da prática docente dos professores participantes do projeto. Conclui-se que questões a respeito da Educação Ambiental no AMBIAL não ficaram claras, no entendimento dos educadores, restringindo-se a temas pontuais como a reciclagem e cuidado com a água, por exemplo, evidenciando que ações específicas de formação de educadores ambientais são essenciais. É necessário que novas pesquisas envolvendo o AMBIAL possam ser estendidas para outras regiões do estado de Santa Catarina, com a finalidade de comparação, para podermos avaliar como essa política do governo estadual afetou a realidade sobre a discussão da problemática ambiental e alimentar.