A questão ambiental vem fazendo parte da agenda de discussões nacional e internacional nas últimas décadas e representa um tema de extrema relevância para a sociedade atual frente ao dilema do desenvolvimento versus sustentabilidade do planeta. Diz respeito a toda a humanidade e vem trazendo à tona uma série de problemas, os quais vão muito além das questões da natureza física, mas põe em relevo um novo repensar sobre a vida em todas as suas formas. A educação vem sendo apontada como um dos instrumentos para se resolver estes e outros problemas pertinentes à realidade do ser humano. Tem-se por isso que a qualidade de vida dos cidadãos deverá ser amparada diante do equilíbrio saudável, incluindo assim a educação como identificador da dignidade fundamental para o pleno exercício da cidadania e a evolução da pessoa humana no contexto social. A educação ambiental vem interferir nas relações do homem com a natureza e na formação do cidadão consciente dos seus direitos e dos seus deveres, contribuindo para o desenvolvimento de uma ecologia sustentável e um desenvolvimento socioambiental. A reflexão realizada por esta dissertação demonstrará que - visando proporcionar a educação ambiental, de forma interdisciplinar nos cinco campi agrícola do IFMT - no Curso Técnico em Agropecuária Integrado ao Ensino Médio - busca-se encontrar um caminho jurídico de proteção à diversidade existente na região, do bioma cerrado, pantanal e floresta amazônica, principalmente no estado de Mato Grosso, onde a expansão agrícola ameaça suprimir a biodiversidade existente nesses biomas. O Direito não poderá deixar de considerar a extensão de seus conceitos para maior proteção da pessoa humana, ainda quando se relacionam ao tema outros princípios constitucionais garantidos ou bens jurídicos.