Esta pesquisa teve como marco inicial a preocupação com as ações de degradação do meio ambiente, devido aos impactos do intenso processo de industrialização e urbanização dos grandes centros e às ações do homem no domínio e exploração ilimitada dos recursos naturais. Estas intervenções apresentaram como resultado, a atual crise ambiental que atinge diretamente a qualidade de vida, com sérios danos à saúde. Para tanto, a revisão bibliográfica apoiou-se em autores que tratam desta problemática pelo viés mais crítico, estabelecendo o vínculo com a Educação Ambiental crítica, considerada um instrumento fundamental para o desenvolvimento sustentável, por promover a conscientização e mobilização, desencadeando ações de preservação do ambiente. Assim, esta dissertação, através da pesquisa participante, tem como objetivo propor a elaboração e a implementação de um programa de gestão em saúde ambiental por meio da implantação de uma horta escolar no espaço formal de ensino. Dentro deste contexto, refere-se ao desenvolvimento de ações sustentáveis dentro do Instituto Nacional de Educação de Surdos (INES), priorizando a conscientização e a cidadania ambiental, gerando uma mudança de comportamento dos diversos atores (alunos). A pesquisa viabilizou como produto final, a criação de um folder explicativo para divulgação da implantação e gestão da horta, propondo também para planejamento e gestão do plantio, a utilização de um suporte técnico, um software específico.