Este trabalho abordou o estudo das práticas culturais das roças das etnias indígenas do Estado de Mato Grosso, presentes na Faculdade Indígena Intercultural, da Universidade Estadual de Mato Grosso - Unemat. Para tanto, o trabalho foi estruturado em três capítulos, no primeiro capitulo foram abordados, assuntos referentes as comunidades indígenas, a situação das Tis, e a educação indígena no âmbito do Estado do Mato Grosso. No segundo capítulo foram relatados os conhecimentos e aspectos culturais presentes no manejo da roças indígenas das etnias pesquisadas. No terceiro e último capítulo foram elencados assuntos relacionando o manejo da roças indígenas com os temas de Educação Ambiental e Sustentabilidade. O objetivo geral proposto por este trabalho foi estudar as roças indígenas das etnias presentes na Faculdade Indígena Intercultural, visando um maior entendimento das formas de manejos empregadas pelos mesmos, relacionando-as com as questões ambientais e de sustentabilidade das comunidades estudadas. A metodologia teve caráter qualitativo, através de entrevistas e pesquisas bibliográficas. Através do presente estudo foi possível, identificar os hábitos culturais ainda existentes entre as etnias do Estado de Mato Grosso, assim como as ressignificações culturais ocorridas ao longo dos tempos na cultura das roças indígenas. Também foi possível comprovar que as etnias estudadas mantêm uma relação harmônica e recíproca com o meio ambiente onde estão inseridas, foram apontados alguns indicativos de sustentabilidade das roças de toco indígenas, os quais foram divididos em pontos negativos e positivos, entre elas: negativos: queimadas, morte de animais silvestres; positivos: o sistema de policultura, prática de subsistência, ausência de produtos químicos, regeneração do solo e mata, ciclagem de nutrientes, desmatamento em pequena escala e reservas de sementes para o próximo plantio. Através deste estudo foi possível concluir que o manejo das roças de toco indígenas do Estado do Mato Grosso, mantêm uma relação harmônica com a natureza, pois ao mesmo tempo que fornece subsídios para a sobrevivência das comunidades indígenas, conserva o meio ambiente e o seu sistema itinerante permite a regeneração da biodiversidade local. Todos estes conhecimentos tradicionais precisam ser estudados, valorizados ou mesmo revitalizados, antes que se perca no tempo e com isso, se percam todos os seus benefícios para a humanidade.