Os resíduos sólidos urbanos (“lixo") têm trazido grandes preocupações aos responsáveis pela gestão do saneamento das cidades modernas. A quantidade crescente de resíduos gerados, associados a uma sociedade cada vez mais consumista e as dificuldades na disposição final dos mesmos, induz à busca da redução da geração de resíduos e maximização da sua recuperação. Um sítio de destaque na produção de resíduos sólidos são os serviços do preparo de alimentos, os quais geram resíduos semelhantes ao resíduo domiciliar. Assim, este trabalho teve como objetivo principal contribuir para o programa de gerenciamento do resíduo sólido da FMB. Tendo como objetivos específicos: realizar a caracterização do resíduo comum gerado pelo Serviço Técnico de Nutrição e Dietética (STND) da Faculdade de Medicina da Unesp - Botucatu; propor alternativas mais adequadas para o destino do resíduo sólido gerado; e avaliar a partir da prática a real predisposição de se estabelecer um programa de coleta seletiva, a partir da separação na fonte geradora de resíduo, pelos funcionários e usuários do STND: A metodologia utilizada foi a separação de resíduos na fonte geradora, usando duas classes de resíduos: resíduo úmido e resíduo seco. Também foi aplicado questionário aos funcionários a fim de investigar a percepção dos mesmos com a questão dos resíduos sólidos. Os resultados obtidos têm como fonte os dados quantitativos adquiridos no processo de separação dos resíduos, bem como as respostas obtidas pelos questionários aplicados. A partir das três caracterizações realizadas foi concluído que realmente o resíduo sólido gerado no STND, que hoje tem como destino final a incineração, possui características físicas equivalentes ao do resíduo sólido domiciliar, e desde que seja estabelecido normas e elaborado um planejamento interdisciplinar para o seu gerenciamento é possível obter sucesso em medidas de aproveitamento do material gerado, bem como na própria redução do mesmo na fonte geradora. Também foi possível perceber que o desenvolvimento de um trabalho fundado em intervenções que atravessam a rotina de trabalho de um grupo precisa primeiro adquirir a confiabilidade do mesmo e para tal cabe o exercício dos princípios da Educação Ambiental como uma ferramenta propulsora da conscientização, a qual envolve os questionamentos das necessidades, dos valores, sonhos, desejos do sujeito. Pois, a medida que se estabelecia a identificação do sujeito com a intervenção o senso de envolvimento, do “diálogo", se estruturava, de forma informal, tanto do ponto da questão do resíduo sólido como com relação a outros “diálogos". Neste sentido foi possível construir uma interação entre o mundo teórico e a realidade na qual se estabelecia a intervenção.