A Educação Ambiental tem como principal objetivo sensibilizar a sociedade para engajar-se em um esforço conjunto com vista a adotar condutas que visem promover a saúde, considerando-se as influências do ambiente. Deve, portanto, construir novas formas de pensar que levem à compreensão da complexidade e das emergências e inter-relações entre os diversos subsistemas que compõem a realidade. A educação em saúde ambiental deve sensibilizar a população a favor de hábitos que favoreçam a saúde da coletividade e a busca da sustentabilidade. Nesse contexto, projetos em Educação Ambiental e saúde, voltados para as novas gerações em idade de formação de valores e atitudes é imprescindível na construção de uma melhor qualidade de vida. Assim, o objetivo do presente trabalho foi avaliar os efeitos de atividades em Educação Ambiental sobre a percepção de qualidade da água e do padrão de habitabilidade, centrado na cultura dos estudantes de 4º e 5º ano da Escola Municipal Otávio Cupertino dos Reis, em Coronel Fabriciano – MG. Trata-se de uma pesquisa descritiva exploratória, com abordagem quanti-qualitativa desenvolvida no primeiro semestre de 2009. A coleta de dados foi realizada com 138 crianças do ensino fundamental, matriculadas em regime de tempo integral. Utilizou-se, como instrumentos, de pesquisa a aplicação de um questionário, a realização de um diagnóstico rápido participativo (DRP) inicial e a observação participante para: levantar o perfil sociocultural, ambiental e as principais doenças que afetam as crianças da escola; descrever a relação cotidiana que as crianças estabelecem com o padrão de habitabilidade; identificar a percepção dos estudantes envolvidos sobre a relação entre as doenças prevalentes nos bairros jardim primavera, contente e caladão e o padrão de habitabilidade. Foram realizadas atividades lúdicas de Educação Ambiental, utilizando-se da linguagem visual, da linguagem musical e da linguagem teatral, abordando hábitos de higiene, hábitos alimentares, doenças de veiculação hídrica e condutas para melhoria da qualidade de vida e da saúde. Após essas atividades realizou-se novo DRP para avaliação dos efeitos das atividades de Educação Ambiental. Os resultados demonstraram que: 86,3% dos estudantes consideram a água, consumida por eles, é de boa qualidade, apesar de não ser tratada; 88,5% dos estudantes informaram já terem contraído doenças infecciosas, parasitárias e/outras; 79% declararam possuir animais domésticos. No DRP inicial todos os valores não materiais citados para a definição de qualidade de vida foram contemplados, porém, entre os valores materiais não foram relacionados ao acesso à água potável e o lazer. As atividades de Educação Ambiental foram abordadas pelos estudantes durante o DRP final, porém torna-se necessário que os conteúdos escolares envolvendo os temas meio ambiente e saúde, sejam tratados de forma transversal na escola, permeando o currículo do ensino fundamental, com interdisciplinaridade.