No que se refere à consciência ecológica, a Educação Ambiental é a principal estratégia de mudança na cultura de uma empresa. O presente trabalho apresenta uma avaliação do processo de Educação Ambiental da empresa fruticultura Fischer Fraiburgo Ltda, maior exportadora de maçãs no Brasil, através da observação do processo na organização, destacando as seguintes categorias de análise: os conteúdos de Educação Ambiental; o processo atual; e, mais importante, o planejamento de ensino adotado pela organização. Para atingir este objetivo, desenvolveu-se uma pesquisa bibliográfica e uma pesquisa de campo. A pesquisa bibliográfica inicia-se com uma retrospectiva histórica do desenvolvimento sustentável; os conceitos estabelecidos por diferentes autores; os parâmetros e pontos de vista sobre o sistema de gestão ambiental; o histórico dos eventos que a Educação Ambiental vem desenvolvendo até hoje; além dos conteúdos, os processos e as fases de trabalho sobre o planejamento de ensino em Educação Ambiental. Os dados desta pesquisa, do tipo estudo de caso, foram coletados através de entrevistas semi-estruturadas aplicadas com sujeitos selecionados intencionalmente na empresa. Concluído o trabalho, verificou-se que, apesar de a empresa não estar formalmente certificada, ela segue a lei. Constatou-se também que a teoria está sendo aplicada corretamente na empresa, e os resultados demonstram que ela tem um programa de Educação Ambiental funcionando e obtendo bons resultados para a conservação do meio ambiente.