Este estudo exploratório-descritivo teve como objetivo analisar o saber ambiental humano nas APAS do município de Paracuru e a relação entre as noções dos populares e gestores sobre meio ambiente e saúde. Para tanto, foi adotada uma abordagem qualitativa aplicada numa pesquisa etnográfica. O estudo compreendeu duas etapas: o desvelamento e a descrição dos saberes ambientais humanos e a identificação de divergências e convergências de saberes. A coleta de dados foi realizada através da técnica de triangulação de dados de Triviños (1987), tendo sido utilizadas entrevistas semiestruturadas, observação direta e livre, com anotações de campo. A análise de dados foi baseada na análise categorial de Bardin (1977) e na análise documental. Na análise categorial, foram adotados três eixos temáticos que designaram os campos de saber abordados: relação homem – natureza; uso e reuso sustentável do recurso natural água e dos resíduos sólidos. Os paradigmas sistêmicos e da complexidade constituíram a base epistemológica do estudo. Concluímos com a pesquisa que a questão dos saberes ambientais humanos é complexa, ao mesmo tempo que é sistêmica. Ocorre, no entanto, uma variação, em alguns momentos, na forma como os sujeitos compreendem os saberes. Isso acontece devido à diferença de paradigmas presentes no ambiente de estudo.