Objetivo: identificar se os livros técnicos agrícolas poderiam ser usados para o estabelecimento de Educação Ambiental para a sustentabilidade agrícola. Metodologia: amostra de dezessete livros, denominados livros-referência, foi obtida entre os indicados por escolas técnicas agrícolas catarinense, cujos programas incluíam a agricultura sustentável, sendo esta, definida como o padrão conceitual. Foram extraídos textos dos livros-referências, os dados-síntese, que representassem a concepção de cada livro, que constituíram tabelas, considerando dois núcleos temáticos: 1) o ambiente para a produção: estrutura do solo, preparo do solo, uso de corretivos e adubação, manejo de olerícolas e plantas de lavouras, manejo em fruticultura, bovinos, suínos e aves; 2) o objeto da produção: vegetais e animais. Uma tabela foi construída com tópicos que caracterizassem o parâmetro conceitual, a agricultura sustentável, constituindo os dados-padrão. A análise foi procedida pelo cotejamento entre os dados-síntese e os dados-padrão. Resultado: os dados-síntese indicaram a uniformidade do ambiente para a produção como indispensável. Advindo daí, a concepção tecnológica de monocultura, na qual, o binômio lavração-calagem na produção vegetal, objetiva a uniformização do ambiente, favorecendo uma dependência contínua de fertilizantes de síntese química, do uso de espécies geneticamente modificadas, da necessidade de capina e de poda. Onde o plantio direto é considerado apenas uma alternativa à erosão. Na produção animal, a monocultura é expressa pelo uso de espécie única no ambiente criatório, justificando o confinamento. Em ambas, a precocidade e o aumento da produção, por unidade, são os parâmetros buscados. A manutenção desses é obtida pelo concurso de insumos externos diversos, como os aditivos. Conclusão: os livros-referência usados não auxiliam a compreensão de educação ambiental para a sustentabilidade agrícola, porque o conceito de ambiente biofísico neles parte de pressupostos contrários aos de uma agricultura sustentável, na qual a biodiversidade tem que ser considerada. Sendo adequado uma reorientação das publicações existentes e estimular novas, além de outras ações.